做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。 -
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